こんにちは。
今回は免疫力を高めるハーブとして有名な「エキナセア」を使ったお料理をご紹介します！
エキナセアとは
名前：エキナセア
学名：Echinacea angustifolia
科名：キク科
使用部位：地上部、根部
エキナセアは「免疫力を高めるハーブ」として有名で、インフルエンザの特効薬とも言われています。
エキナセア特有風味がありますが、渋味や苦味はなく飲みやすいのも特徴です。
風邪のひき始めや、体の調子が悪い時にはとりあえずエキナセアを飲むと安心です。
傷を治す力もあるので、ハーブティーなどの飲用だけではなく、チンキやクリームなどの外用にも用いられます。
オールマイティーなハーブです。
今回は調子が悪い時にもぴったりな心も体も温まる「エキナセアポトフ」を作りました！！
材料（2〜３人分）
・エキナセア 大さじ４ →お茶パックに入れる
・にんじん １本 →乱切り (写真は半量)
・じゃがいも 2個 →４等分くらいに切る
・ベーコン １００g →大きめの一口大に切る
・ソーセージ ３〜４本
・水 ７００ml
・オリーブオイル 大さじ２
・塩胡椒 適量
・コンソメ 小さじ１
・パセリ 適量 （彩りに）
作り方
材料を切る
材料一覧に載っている通り、野菜やお肉を切ります。
ベーコンはブロックがおすすめ！
大きめに切りましょう。火を入れると小さくなります。そして、大きいと、嬉しいです。笑
家で作るお料理は自分が好きな大きさに切れるのがいいですよね。
じゃがいももごろっとさせたいので、大きめに切ります。
材料を炒める
材料が切れたら、ベーコンを炒めていきます。
温めたスープ用の鍋にオリーブオイルをひいて、ベーコンを炒めます。
焦げ目をつけると美味しくなるので、しばらく動かさないのがポイント。
少し目を離すとこのように焦げるので注意です。笑
ベーコンが炒まったら、
人参
↓ ある程度火が通ったら
玉ねぎ
↓油が全体に回って柔らかくなったら
じゃがいも
の順番で炒めます。
じゃがいもはあまり火が通ると崩れてしまうので、油が回ったらOKです。
エキナセア投入
次に材料を炒めた鍋に水を入れます。
今回は７００mlにしていますが、材料が浸るくらいまで入れると良いです。
そして、コンソメ・エキナセアを投入！！
軽くかき混ぜて、エキナセアも水に浸るようにしましょう。
ここまでくるとほぼ完成です。
蓋をして、沸騰して15分ほど煮込みます。
味が足りない場合は、塩胡椒を入れて味を整えて完成！
ベーコンの塩味で結構味が出ていると思います。
完成！！！！
ほっこり美味しそうです。
感想
美味しい！！
エキナセアが主張してこず、言われないとわからないレベルだと思います。
エキナセアの味が苦手な方にはとてもおすすめ。
なんだか風邪気味だなという日のご飯に最高だと思います☺️
是非お試しあれ〜！
